1. 매혹적인 음료 커피, 전설의 시작
커피의 시작은 우리가 생각하는 시간 보다 훨씬 더 수 세기를 거슬러 올라가야 하는 매우 길고 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 커피의 원산지는 사람마다 의견이 달라 다소 논란이 되고 있기도 하지만 동아프리카 에티오피아고원에서 발견된 것으로 여겨지는 게 가장 강력한 의견입니다. 커피의 경작과 소비에 대한 가장 초기의 신뢰할 수 있는 증거로는 14세기부터 나오고 있지만, 신화와 전설에서는 훨씬 더 이른 발견을 시사하고 있습니다.
전설에 따르면 Kali라는 염소 치기가 자기 염소 중에서 특정 나무에 맺은 특정 열매를 먹은 후 더욱더 활기차게 활동하는 것을 알게 되었습니다. 이에 흥미를 느낀 그는 그 열매(베리)를 직접 먹어보기도 하면서 염소와 비슷한 자극 효과를 경하게 되었습니다. 이런 발견에 대한 소문은 널리 널리 퍼지게 되어 커피 열매의 소비가 점차 지역 전체로 번지게 되었습니다.
2. 커피 재배 지역의 확대, 발전
커피 재배와 더불어 무역은 15세기에 에티오피아에서 아라비아반도, 특히 예멘으로 확대, 발전되었습니다. 예멘에서 커피 원두를 로스팅하고 양조하는 관행이 시작되었습니다. qahveh kjaneh로 알려진 커피하우스는 Mocha("mocha"라는 용어가 유래된 곳이기도 합니다.)와 같은 도시에서 나타나기 시작했으며, 지적토론, 사교, 더 나아가 사업 수행을 위한 만남의 장소로의 역활을 수행했습니다. 이곳의 커피는 급속도로 인기를 얻게 되었고 사람들에게 미치는 커피의 자극적인 특징으로 명성을 얻었습니다.
16세기에의 커피는 이집트에 있는 카이로에 도달하여 이슬람 문화의 주요한 한 부분이 되었습니다. 커피는 이슬람법에서 금지한 술의 대안으로 여겨졌습니다. 커피음료의 인기도 덩달아 계속 사람에게 미치는 자극 효과와 사교 모임의 연관으로 일부 반대에 직면하기도 했습니다.
아라비아반도에서 유럽에 이르는 커피의 여정은 16세기에 시작되었습니다. 상인들과 여행자들은 1645년에 Bottega del Caffe라는 최초의 유럽 커피하우스가 이탈리아 베니스에 상륙합니다. 이곳은 유럽 전역에 빠르게 번져 나갔으며 사회 및 지적 교류의 중심지가 되었습니다. 그들은 계몽주의 시대에 결정적인 역활을 하였으며 학자, 작가, 예술가 및 철학자에 중요한 역할을 하였습니다.
네덜란드인은 아라비아 밖에서 커피 재배에 중요한 역할을 했습니다. 특히 17세기 동안 식민지 중에서도 특히 자바(인도네시아)에 커피 농장을 만들었고 이를 통해 인도네시아는 세계 최대의 커피 수출국의 일원이 되면서 전 세계의 커피 생산에 변화가 나타났습니다. 더 나아가 커피 재배는 결국 아메리카 지역에도 퍼져나갔습니다. 신대륙 최초의 커피 농장은 18세기 브라질에 세워졌습니다. 그 이후 브라질은 전 세계에서 가장 큰 커피 생산국이 되었으며 오늘날에도 여전히 그 지위를 유지하고 있습니다.
3. 전 세계인이 즐기는 커피
19세기, 20세기의 커피는 시계 여러 나라에서 대규모 생산이 이루어지면서 세계적인 상품이 되었습니다. 산업 혁명의 시작, 운송 및 기술의 발전은 전 세계사람들에게 커피의 가용성과 소비에 큰 영향을 미쳤습니다. 더불어 인스턴트 커피는 1901년도에 발명되어 더 빠르고 쉽게 준비할 수 있게 되었습니다.
오늘날의 커피는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 음료 중 하나입니다. 현재 주요 커피 생산국으로는 브라질, 베트남, 콜롬비아, 에티오피아, 온두라스 등이 있습니다. 이 국가들은 고유한 풍미와 맛의 특징을 지닌 다양한 커피 품종을 재배, 판매하고 있습니다. 고품질, 독특한 풍미, 지속가능한 소싱에 중점을 둔 스페셜티 커피에 대한 수요는 최근 꾸준히 증가추세에 있습니다.
커피는 단순히 아침에 픽업하는 그 이상이 되었습니다. 커피는 이제 사회적 경험 및 문화적 의식과 깊이 연결되어 있습니다. 카페와 커피숍은 사람들이 만나고, 일하고, 휴식을 취하는 커뮤니티 모임 장소 역할을 합니다. 커핑으로 알려진 커피 시음과 바리스타의 대회는 커피 준비 이면의 기술과 예술성을 보여줍니다. 일부 도시에서는 여행자들이 커피 농장을 탐험하고 콩에서 컵으로의 여정을 경험하면서 커피 관광이 큰 인기를 얻게 되었습니다.
더불어 커피 산업의 기술은 커피 산업에 눈에 띄는 영향을 미쳤습니다. 태양열 건조 또는 혁신적인 발효 기술과 같은 고급 커피 가공 방법이 등장했습니다. 에스프레소 머신, 그라인더 및 푸어오버, 에어로프레스 또는 콜드 브루와 같은 대체 추출 방법의 발전과 함께 커피 장비 및 추출장치도 함께 발전했습니다. 또한 디지털 플랫폼과 모바일 애플리케이션을 통해 커피 애호가는 다양한 커피 품종을 탐색하고 양조 레시피에 참여하고 커피 커뮤니티와 연결할 수 있게 되었습니다.
커피 소비에 따라 건강 측면에 대한 관심 또한 높아졌습니다. 연구에 따르면 인지 기능 향상, 특정 질병의 위험 감소, 운동 능력 향상과 같은 적당한 커피 소비와 관련된 잠재적인 건강상의 장점들이 발견되고 있습니다. 진화하는 소비자의 기호도에 대응하여 업계는 또한 추가 영양소 또는 강장제를 주입한 기능한 커피를 포함하여 혁신적인 커피 제품의 부상을 목격하기도 합니다.
이러한 커피는 다양한 문화와 사회적 의식이 필수적인 부분이 되었습니다. 에티오피아에서 시작된 커피가 전 세계인이 사랑하는 음료가 되기까지 커피는 단연코 인류문명의 발전에 지속적인 흔적을 남겼습니다.