스페셜 티 커피를 특별하게 만드는 것은 무엇인가

 

1. 스페셜 티 커피

스페셜티 커피는 커피콩의 독특한 풍미와 특성을 보여주기 위해 세심하게 소싱, 가공 및 양조된 커피 품질 커피를 지칭하는 데 사용되는 용어입니다. 대량 생산되어 가격을 기준으로 거래되는 상품 등급 커피와 달리 스페셜티 커피는 소비자에게 탁월한 맛과 경험을 제공하기 위해 공급망 전체에 집중합니다. 이번에는 스페셜티 커피의 몇 가지 주요 측면에 대해 알아보겠습니다.

1) 원두의 품질

스페셜티 커피는 커피 재배 지역으로 알려진 이상적인 미기후에서 재배되는 프리미엄 품질의 커피콩으로 시작됩니다. 이 지역은 콩의 고유한 풍미에 기여하는 특정한 토양, 온도 및 강우 조건을 가지고 있습니다. 스페셜티 커피는 일반적으로 고급 아라비카 원두로 만듭니다. 아라비카 원두는 복합적인 풍미, 기분 좋은 산도, 향긋한 특성으로 유명합니다. 이 원두는 이상적인 기후와 토양 조건이 독특한 맛 프로파일의 발달에 기여하는 특정 커피 재배 지역의 높은 고도에서 재배됩니다.

2) 소싱 및 투명성

스페셜티 커피는 책임감 있고 투명한 소싱 관행을 강조합니다. 커피 로스터와 수입업자는 공정한 가격, 지속 가능한 농법, 근로자의 윤리적 대우를 보장하기 위해 종종 커피 농부 또는 협동조합과 직접 협력합니다. 이러한 직거래 관계는 생산자와 소비자 사이의 연결을 강화합니다.

3) 풍미 프로파일링

스페셜티 커피는 커피 원두에서 찾을 수 있는 다양한 풍미와 향을 기념합니다. 다양한 커피 품종, 재배 지역 및 가공 방법은 과일 향, 꽃 향, 초콜릿 향, 견과류 향 및 스파이시 향과 같은 다양한 풍미 노트로 이어집니다. 스페셜 티 커피는 이러한 독특한 풍미 프로필을 강조하고 보존하는 것을 목표로 합니다.

4) 로스팅 전문성

스페셜 티 커피 로스터는 바람직하지 않은 풍미를 피하면서 커피의 최상의 품질을 끌어내기 위해 원두를 로스팅하는데 능숙합니다. 로스팅 과정은 정확하며 콩의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 원두를 과도하게 로스팅하거나 덜 로스팅하는 것을 방지하는 기술이 필요합니다. 그들은 정밀한 로스팅 프로파일을 사용하여 단맛, 산도 및 바디 사이에서 원하는 균형을 달성하여 잘 발달되고 미묘한 풍미를 제공합니다.

5) 양조 방법

스페셜티 커피는 종종 완전한 향미 추출을 가능하게 하는 장인의 정밀한 양조 방법을 사용하여 양조 됩니다. 인기 있는 양조 기술로는 푸어오버, 에스프레소, 에어로프레스, 프렌치 프레스 등이 있습니다. 각 방법은 커피의 맛과 바디감에 고유한 영향을 미칩니다.

6) 커핑

커핑은 커피 샘플의 풍미와 향을 평가하는 과정입니다. 커피 전문가는 원두의 품질과 특성을 평가하기 위해 커핑 세션을 진행합니다. 이 관행은 특정 풍미 프로파일과 블렌드에 가장 적합한 원두를 식별해 내는 데 도움이 됩니다.

7) 신선도

신선도는 스페셜티 커피에서 매우 중요합니다. 커피는 볶은 직후에 최고의 맛을 내며, 스페셜티 커피 로스터는 소비자에게 원두의 신선도를 알리기 위해 포장에 볶은 날짜를 표시하는 경우가 많습니다.

8) 지속 가능성

스페셜 티 커피 커뮤니티는 전체 공급망에서 지속할 수 있는 관행을 중시합니다. 여기에는 환경친화적인 농법, 폐기물 감소, 생물다양성 지원, 커피 재배 커뮤니티의 복지에 대한 투자가 포함됩니다.

9) 커피 문화와 교육

스페셜 티 커피 문화는 커피에 대한 교육과 감상을 장려합니다. 커피숍과 로스터는 종종 커핑 세션, 커피 시음 및 워크숍을 진행하여 원두 기원에서 양조 기술에 이르기까지 커피의 다양한 측면에 대해 소비자를 교육합니다.

10) 제3의 물결 커피 운동

스페셜티 커피는 커피의 상품화에 대한 반응으로 등장한 “제3의 물결” 커피 운동과 밀접한 관련이 있습니다. 세 번째 물결은 커피를 장인의 제품으로 취급하는 데 초점을 맞추고 품질, 추적 가능성 및 다양한 커피 품종의 독특한 풍미를 강조합니다.

 

스페셜티 커피는 더 많은 소비자가 정통하고 뛰어난 커피 경험을 추구함에 따라 최근 몇 년 동안 큰 인기를 얻었습니다. 지속 가능성에 대한 열정을 공유하고 완벽한 커피 한잔을 추구하는 커피 애호가, 로스터, 농부들로 구성된 활기찬 커뮤니티를 만들었습니다.

 

2. 스페셜 티 커피 브랜드 “게이샤(Geisha)”

가장 인기 있고 유명한 스페셜 티 커피 품종 중 하나인 “게이샤”(“게샤”라고도 함) 커피입니다. 게이샤 커피는 뛰어난 풍미 프로필과 독특한 특성으로 인해 커피 애호가들 사이에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 그것은 세계에서 가장 비싸고 독점적인 커피 중 하나로 명성을 얻었습니다.

 

1) 기원

게이샤 커피 품종은 원래 1930년대 에티오피아의 게샤 지역에서 발견되었습니다. 처음 발견된 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. 2000년대 초, 게이샤 커피는 파나마, 특히 보게테 지역에 소개되고 재배되면서 국제적인 인정을 받았습니다.

2) 풍미 프로필

게이샤 커피는 복잡하고 섬세한 풍미 프로필로 유명합니다. 그것은 종종 자스민, 베르가못 및 열대 과일의 향과 함께 꽃과 차와 같은 향을 나타냅니다. 맛은 일반적으로 활기찬 신만, 세련된 단맛 및 깔끔한 마무리가 특징입니다. 독특한 풍미 프로파일은 게이샤 커피를 다른 커피 품종과 차별화합니다.

3) 커핑 대회

게이샤 커피의 탁월한 품질은 전 세계 커피 커핑 대회에서 인기를 끌었습니다. 커피 전문가와 심사위원들은 종종 이러한 대회에서 커피의 독특한 풍미 속성을 칭찬하여 명성을 더합니다.

4) 제한된 공급과 높은 가격

게이샤 커피가 유명하고 수요가 많은 이유 중 하나는 공급이 제한되어 있기 때문입니다. 게이샤 식물은 질병과 해충에 더 취약하며 콩은 특정 성장 조건이 필요하므로 대량 재배에 까다로운 커피 품종이 됩니다. 또한 수확 및 가공 과정에서 요구되는 세심한 관리는 게이샤 커피의 높은 비용에 기여합니다.

5) 경매 가격

스페셜 티 커피 경매에서 게이샤 커피 원두는 기록적인 가격에 팔렸으며 때로는 파운드당 수백 또는 수천 달러에 팔렸습니다. 이러한 높은 가격은 이 독특한 커피 품종의 예외적인 수요와 희소성을 반영합니다.

6) 계속되는 탐색

게이샤 커피의 인기로 인해 전 세계 다양한 커피 재배 지역에서 이 품종에 대한 추가 탐색이 이루어졌습니다. 파나마는 게이샤 커피 생산으로 인정받은 최초의 국가 중 하나지만 콜롬비아, 코스타리카, 에티오피아와 같은 다른 국가에서도 고유한 풍미 프로필을 가진 게이샤 콩을 재배하고 생산하기 시작했습니다.

 

스페셜 티 커피 환경이 지속해서 진화하고 있으며 시간이 지남에 따라 새로운 품종과 풍미가 나타날 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 게이샤(Geisha)커피는 상징석이고 인기 있는 스페셜티 커피로 남아 전 세계 커피 감정가와 애호가들의 매력과 감탄을 사로잡았습니다.