원두 로스팅 수준 별 /블랜드 별 특징

 

이번 시간에는 다양한 원두의 로스팅 수준 별 커피 맛의 특징 및 두 가지 이상의 서로 다른 유형의 커피 원두 조합인 블렌딩에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 단계별 로스팅

1) 라이트 로스트

(1) 플레이버 프로파일

라이트 로스트는 커피 원두의 원래 특성을 많이 유지하여 밝고 생동감 있는 커피를 만듭니다. 라이트 로스트는 종종 섬세하고 미묘한 맛의 범위를 보여줍니다.

(2) 테이스팅 노트

시트러스, 베리, 자스민 또는 차와 같은 품질과 같은 과일 및 꽃 노트와 함께 활기찬 산미를 기대합니다. 일부 라이트 로스트에는 허브 또는 풀 같은 색조가 있을 수 있습니다.

(3) 바디

라이트, 상쾌하고 깔끔한 입안 느낌

(4) 아로마

아로마는 커피의 자연적인 향을 반영하여 더 향긋하고 복합적인 경향이 있습니다.

(5) 뒷맛

마무리는 일반적으로 밝고 상쾌하며 여운이 있습니다.

2) 미디엄 로스트

(1) 플레이버 프로파일

미디엄 로스트는 원두의 풍미와 로스팅된 향의 발달 사이에서 균형을 이룹니다.

(2) 테이스팅 노트

뚜렷한 단맛과 은은한 산미가 더 균형 잡힌 커피를 찾을 수 있습니다. 캐러멜, 견과류, 초콜릿, 약간의 과일 향과 같은 풍미를 발견할 수 있습니다.

(3) 바디

미디엄 바디로 라이트 로스트에 비해 더 부드럽고 둥글게 입안을 감쌉니다.

(4) 아로마

구운 견과류와 코코아의 힌트와 함께 아로마가 더욱 캐러멜화되고 따뜻해집니다.

(5) 뒷맛

마무리는 만족스럽고 적당히 달콤하며 부드러운 뒷맛이 있습니다.

3) 미디엄 다크 로스트

(1) 플레이버 프로파일

로스팅 스펙트럼을 따라 더 나아가 미디엄 다크 로스팅은 뚜렷한 로스팅 및 캐러멜화 특성과 함께 더 깊고 대담한 풍미를 가집니다.

(2) 테이스팅 노트

달콤 씁쓸한 맛, 구운 견과류, 다크 초콜릿, 약간의 스모키함을 기대하세요. 과일 맛이 더 부드러워지고 산도가 감소합니다.

(3) 바디

미디엄에서 풀바디로, 미디엄 로스트에 비에 식감이 약간 더 무겁습니다.

(4) 향

구운 향과 어둡고 달콤한 향이 혼합되어 향이 더욱 강해집니다.

(5) 뒷맛

여운은 대담하고 여운이 있으며 종종 기분 좋은 쓴맛이 약간 가미됩니다.

4) 다크 로스트

(1) 플레이버 프로파일

다크로스트는 강렬한 로스팅 풍미와 캐러멜화로 특징지어지며 종종 원두의 원래 특성 중 일부를 가립니다.

(2) 테이스팅 노트

다크 초콜릿, 캐러멜화된 설탕, 스모키함, 약간의 향신료를 포함하여 대담하고 무거운 맛을 찾을 수 있습니다.

(3) 바디

풀 바디, 풍부하고 때로는 시럽 같은 식감

(4) 아로마

다크 로스트에는 강력하고 자극적인 아로마가 있으며 깊은 로스팅 노트가 지배적입니다.

(5) 뒷맛

끝맛은 대담하고 강력하며 입안에 남는 씁쓸하고 달콤한 뒷맛이 있습니다.

 

개인의 선호도는 다양하며 한 사람이 즐기는 것이 다른 사람에게는 동일하지 않을 수 있음을 기억하시길 바랍니다. 커피 테이스팅은 개인의 취향과 경험을 탐구하는 것입니다. 서로 다른 로스팅 수준의 커피를 나란히 시도하면서 뉘앙스를 더 잘 이해하고 커피 세계가 제공하는 다양성을 감상 하는데 도움이 될 수 있습니다. 커피 여행을 즐겨보시길 바랍니다.

 

2. 커피 블랜드

커피 블랜드는 종종 다양한 지역이나 국가에서 공급되는 두 가지 이상의 서로 다른 유형의 커피 원두 조합이다. 블렌딩의 목표는 원두와 보완적인 특성을 결합하여 독특하고 균형 잡힌 풍미 프로필을 만드는 것입니다. 블렌딩을 통해 로스터는 다양한 배치와 계절에 걸쳐 맛, 향 및 바디의 일관성을 유지할 수 있으며, 이는 대규모 커피 브랜드에 특히 중요할 수 있습니다.

커피 블랜드의 몇 가지 측면은 다음과 같습니다.

1) 원두 선택

로스터는 풍미 프로필과 특성에 따라 블렌딩할 원두를 신중하게 선택합니다. 예를 들어 다양한 수준의 산도, 단맛 및 바디감을 가진 원두를 결합하여 균형 잡힌 조화로운 컵을 만들 수 있습니다.

2) 균형

풍미의 올바른 균형을 이루는 것은 성공적인 블랜드를 만드는 데 매우 중요합니다. 목표는 개별 원두가 서로를 강화하고 보완하여 더 복잡하고 즐거운 커피를 만드는 시너지를 만드는 것입니다.

3) 일관성

블랜딩을 통해 로스터는 날씨 조건이나 수확량 변화로 인해 단일 원산지 콩의 특성이 변동하는 경우에도 로스터가 일 년 내내 일관된 풍미 프로필을 유지 할 수 있습니다.

4) 풍미의 복잡성

일부 블랜드는 다양한 풍미를 제공하도록 설계되어 단일 컵에서 다양한 맛과 경험을 제공합니다.

5) 용도

커피 블랜드는 다양한 용도로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 일부 블랜드는 에스프레소 양조용으로 특별히 제작되어 풍부한 크레마를 생성하고 라떼 및 카푸치노와 같은 우유 기반 음료를 견딜 수 있습니다. 다른 것들은 섬세한 뉘앙스를 강조하기 위해 필터 양조 방법을 위해 설계되었을 수 있습니다.

6) 로스팅 수준

블랜드는 원하는 풍미 프로파일에 따라 밝은 수준에서 어두운 수준까지 다양한 수준으로 로스팅할 수 있습니다. 로스팅 과정은 블랜드의 최종 맛과 향에 상당한 영향을 미칩니다.

 

모든 커피 애호가가 블랜드를 선호하는 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 싱글 오리진 커피의 독특한 풍미를 선호할 수 있기 때문입니다. 단일 원산지 커피는 특정 지역이나 농장에서 생산된 원두의 특정 특성을 강조합니다.

블랜드 커피를 선호하든 싱글 오리진 커피를 선호하든 커피의 세계는 모든 커피 애호가의 기호에 맞은 다양한 선택을 제공합니다. 다양한 커피 품종과 양조 방법을 탐색하면 커피 맛의 복잡성에 대한 즐거운 발견과 더 깊은 이해로 이어질 수 있습니다.