에스프레소2 에스프레소의 과학: 압력, 추출 및 크레마 이해 에스프레소(Espresso)는 곱게 간 커피 원두에 고압의 뜨거운 물을 부어 준비한 농축 커피입니다. 에스프레소를 만드는 과정에는 압력, 추출 및 크레마 형성을 포함한 몇 가지 핵심 요소가 포함됩니다. 이러한 각 요소에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 압력 압력은 에스프레소 추출에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 에스프레소의 맥락에서 압력은 압축되고 제어된 방식으로 미세하게 분쇄된 커피에 뜨거운 물을 밀어 넣기 위해 가해지는 힘을 의미합니다. 에스프레소 머신은 펌프를 사용하여 일반적으로 막대 단위로 측정되는 이 압력을 생성합니다. 에스프레소 추출을 위한 최적의 압력 범위는 약 8~9bar이지만 일부 머신에는 조정할 수 있는 압력 설정이 있을 수 있습니다. 에스프레소 준비에서 압력의 역할은 몇 가지 .. 2023. 7. 19. 핸드드립/에스프레소/에어로프레스 - 커피 추출 방법 우리가 늘 마시고 있는 커피, 커피도 다양한 추출방식으로 마실 수 있습니다. 이번에는 커피의 다양한 추출방식 중에서 대중에게 많이 알려진 방법 핸드드립 / 에스프레소 / 에어로프레스 에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 핸드 드립 (Hand Drip) 이 방법은 필터에 갈은 커피 원두를 넣고 뜨거운 물을 붓는 것입니다. 즉 물을 적절한 온도로 가열하여 시작합니다. 대부분의 핸드 드립(또는 푸어오버) 방법의 경우 195℉(90℃)에서 250℉(96℃) 사이의 온도가 권장됩니다. 커피 원두의 알갱이가 설탕의 질감과 유사한 중간 정도의 입자가 될 때까지 커피 원두를 분쇄(그라인딩)합니다. 분쇄 크기는 사용 중인 핸드 드립 장치에 따라 약간 상이할 수 있습니다. 필터를 핸드 드립 장치에 놓고 뜨거운 물로 헹구어.. 2023. 7. 10. 이전 1 다음
