전체 글85 에스프레소의 과학: 압력, 추출 및 크레마 이해 에스프레소(Espresso)는 곱게 간 커피 원두에 고압의 뜨거운 물을 부어 준비한 농축 커피입니다. 에스프레소를 만드는 과정에는 압력, 추출 및 크레마 형성을 포함한 몇 가지 핵심 요소가 포함됩니다. 이러한 각 요소에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 압력 압력은 에스프레소 추출에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 에스프레소의 맥락에서 압력은 압축되고 제어된 방식으로 미세하게 분쇄된 커피에 뜨거운 물을 밀어 넣기 위해 가해지는 힘을 의미합니다. 에스프레소 머신은 펌프를 사용하여 일반적으로 막대 단위로 측정되는 이 압력을 생성합니다. 에스프레소 추출을 위한 최적의 압력 범위는 약 8~9bar이지만 일부 머신에는 조정할 수 있는 압력 설정이 있을 수 있습니다. 에스프레소 준비에서 압력의 역할은 몇 가지 .. 2023. 7. 19. 커피에 관한 오해와 진실 커피는 전 세계 수백만 명이 즐기는 사랑 받는 음료로 자리매김하고 있으며, 수년 동안의 이야기들을 통해 오해의 대상이 되어 오기도 했습니다. 이번에는 커피와 관련하여 우리들이 잘못 알고 있거나 오해하고 있는 그리고 숨겨진 진실에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 커피는 탈수를 유발합니다. 진실: 커피는 순한 이뇨제로 소변 생성을 증가시킬 수 있습니다. 그 결과 일부 사람들은 커피를 마시면 탈수증이 생길 수 있다고 생각합니다. 카페인이 이뇨 효과를 가실 수 있는 것은 사실이지만 적당한 커피 소비는 심각한 탈수를 유발할 가능성이 없습니다. 사실, 연구에 따르면 커피의 수분 섭취는 여전히 전반적인 수분 공급에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 커피를 과도하게 섭취하거나 물을 충분히 섭취하지 않고 다량의 커피만을.. 2023. 7. 19. 카페인이 없는 커피? 디카페인커피 사람들에게 커피라는 음료는 카페인이 포함된 음료라고 널리 알려져 있습니다. 하지만 사람마다 카페인에 대한 민감도는 개인마다 다 다르게 반응합니다. 모든 사람이 커피를 즐겨 마실 수 있도록 카페인이 없는 커피 “디카페인 커피”가 등장합니다. 즉 커피 애호가들은 카페인의 자극 효과 없이 커피의 풍미와 향을 즐길 수 있는 것입니다. 이번에는 디카페인 커피에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 카페인 제거 방법 커피에서 카페인을 제거하는 데 사용되는 몇 가지 방법이 있습니다. 1) 용매 기반 방법 역사적으로 메틸렌 클로라이드 또는 에틸 아세트이트와 같은 용매는 커피콩에서 카페인을 추출하는 데 일반적으로 사용되었습니다. 이 용매는 카페인 분자에 선택적으로 결합하여 콩에서 분리합니다. 그러나 이러한 용매와 관.. 2023. 7. 18. 예술,문학에서 만나볼 수 있는 커피 커피는 오랫동안 예술가와 작가들에게 영감의 원천이었으며 역사를 통틀어 다양한 형태의 예술과 문학에 영향을 미쳤습니다. 그림에서 시에 이르기까지 커피의 창의적인 세계에 다양한 흔적을 남겼습니다. 이번에는 예술, 문학에서 커피와의 관계를 엿볼 수 있는 내용에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 회화 및 시각 예술 1) Jean-Baptiste-Simeon Chardin의 “The Coffee Pot” 18세기에 제작된 이 그림은 Chardin이 국내 풍경을 포착하는 기술을 보여주는 대표적인 예입니다. 심플한 커피포트와 컵을 선보이며 커피 소비의 조용하고 사색적인 성격을 강조합니다. 2) CAFé Terrace at Night” by Vincent van Gogh 1888년에 그려진 이 걸작은 밤 프랑스 아를의.. 2023. 7. 18. 이전 1 ··· 15 16 17 18 19 20 21 22 다음
