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베트남/태국/인도네시아 커피원두와 커피산업 이번에는 동남아시아에 있는 베트남, 태국, 인도네시아의 커피 원두와 커피 산업에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 베트남, 세계 최대 로부스타 커피 생산국 1) 로부스타 우세 베트남은 세계 최대 로부스타 커피 생산국으로 전 세계 로부스타 공급의 상당 부분을 차지합니다. 로부스타 커피 원두는 베트남 열대 기후에서 잘 자라며 카페인 함량이 높고 향이 강하며 질병에 대한 저항성이 높은 것으로 알려져 있습니다. 로부스타 원두는 일반적으로 블렌드, 인스턴트 커피, 에스프레소 블렌드의 베이스로 사용됩니다. 2) 커피 재배 지역 베트남의 커피 생산은 중부 고원 특히 Dak Lak, Lam Dong, Gia Lai 및 Dak Nong 지방에 집중되어 있습니다. 이 지역은 적절한 고도, 강수량 및 토양 품질을 포함하여 .. 2023. 7. 13.
라틴아메리카 vs 아프리카 커피 원산지 특징 전 세계 여러 지역에서 재배되는 커피콩은 기후, 고도, 토양 구성 및 가공 방법과 같은 요인의 영향을 받는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 라틴아메리카와 아메리카 지역의 커피콩의 특성에 대해 알아보고자 합니다 1. 라틴아메리카 1) 생산량 라틴 아메리카는 세계 최대의 커피 생산 지역으로 전 세계 커피 생산의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 특히 브라질은 세계 커피 생산량의 상당 부분을 차지하는 세계 최대 커피 생산국입니다. 라틴 아메리카의 다른 주목할만한 커피 생산국으로는 콜롬비아, 온두라스, 페루, 과테말라 및 멕시코가 있습니다. 2) 아라비카 우세 중남미는 고품질의 아라비카 원두 생산지로 유명합니다. 아라비카 커피는 우수한 향미, 향 및 복합성으로 높은 평가를 받고 있습니다. 많은 라틴 아메리카 국가.. 2023. 7. 12.
모카포트/콜드브루 - 커피 추출 방법 커피를 추출하기 위해 커피의 맛, 강도 및 전반적인 경험에 영향을 미치는 고유한 특성을 가진 다양한 커피 추출 방법 중에서 모카포트(Moca pot)와 콜드브루(Cold brew)에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 모카포트(Moca pot) 스토브 탑 에스프레소 메이커로도 알려진 모카 포트는 1930년대 초로 거슬러 올라가는 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 혁신적인 디자인으로 커피 양조에 혁명을 일으킨 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)라는 이탈리아 엔지니어가 발명했습니다. 그 당시 에스프레소 머신은 크고 비쌌으며 주로 카페에서나 볼 수 있었습니다. Bialetti는 사람들이 가정에서 사용할 수 있는 보다 접근하기 쉽고 저렴한 대안을 만드는 것을 목표로 하였습니다. 다른 양조 방법에서 .. 2023. 7. 11.
핸드드립/에스프레소/에어로프레스 - 커피 추출 방법 우리가 늘 마시고 있는 커피, 커피도 다양한 추출방식으로 마실 수 있습니다. 이번에는 커피의 다양한 추출방식 중에서 대중에게 많이 알려진 방법 핸드드립 / 에스프레소 / 에어로프레스 에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 핸드 드립 (Hand Drip) 이 방법은 필터에 갈은 커피 원두를 넣고 뜨거운 물을 붓는 것입니다. 즉 물을 적절한 온도로 가열하여 시작합니다. 대부분의 핸드 드립(또는 푸어오버) 방법의 경우 195℉(90℃)에서 250℉(96℃) 사이의 온도가 권장됩니다. 커피 원두의 알갱이가 설탕의 질감과 유사한 중간 정도의 입자가 될 때까지 커피 원두를 분쇄(그라인딩)합니다. 분쇄 크기는 사용 중인 핸드 드립 장치에 따라 약간 상이할 수 있습니다. 필터를 핸드 드립 장치에 놓고 뜨거운 물로 헹구어.. 2023. 7. 10.

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