커피이야기14 생두에서 로스팅 ,커핑에 이르기 까지의 여정 1. 생두에서 완벽한 로스팅까지: 맛과 향의 여정 커피의 세계에서는 생두에서 완벽한 로스팅까지의 여정이 우리가 소중히 여기는 매혹적인 맛과 향을 컵에 담아내는 매혹적인 과정입니다. 로스팅 기술을 통해 이 보잘것없는 생두를 사람들의 감각을 풍요롭게 만드는 복잡한 단계를 탐구하는 과정을 아래와 같이 살펴보겠습니다. 1) 최고의 생두 소싱 및 선택 여정의 첫 시작은 생두를 신중하게 선택하고 조달하는 것으로부터 시작됩니다. 전 세계 여러 지역의 커피 농부들이 고유한 품종을 재배하며 각각 최종 커피에 고유한 특성을 부여합니다. 커피 구매자와 로스터는 원산지, 원두 크기, 고도 및 향미 프로필과 같은 요소를 세심하게 평가하여 원하는 로스트 프로필에 맞는 최상의 생두를 조달합니다. 2) 생두 가공 로스터리에 도착하면.. 2023. 7. 14. 카페라테 에서의 라테 그리고 라테 아트 1. 카페라테에서의 “라테” 라떼는 에스프레소와 찐 우유로 구성된 인기 있는 커피 기반 음료입니다. 종종 소량의 우유 거품을 올리기도 합니다. 라떼는 부드럽고 크림 같은 질감으로 유명하며 다양한 맛과 토핑으로 맞춤화할 수 있습니다. 라떼의 기원은 이탈리아, 특히 밀라노로 거슬러 올라갑니다. 이탈리아에서 “카페 라테”라는 용어는 에스프레소와 우유의 단순한 조합을 의미합니다. “라떼”라는 단어 자체는 이탈리아어로 “우유”를 의미합니다. 전통적인 이탈리아 카페 라테는 일반적으로 에스프레소 한 부분과 스팀 우유 세 부분으로 구성되며 향료나 시럽을 추가하지 않습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 라떼는 20세기에 이탈리아 밖에서 인기를 얻었습니다. 이탈리아에서 영감을 받은 커피 문화의 성장과 커피 하우스 체인의 확장.. 2023. 7. 13. 베트남/태국/인도네시아 커피원두와 커피산업 이번에는 동남아시아에 있는 베트남, 태국, 인도네시아의 커피 원두와 커피 산업에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 베트남, 세계 최대 로부스타 커피 생산국 1) 로부스타 우세 베트남은 세계 최대 로부스타 커피 생산국으로 전 세계 로부스타 공급의 상당 부분을 차지합니다. 로부스타 커피 원두는 베트남 열대 기후에서 잘 자라며 카페인 함량이 높고 향이 강하며 질병에 대한 저항성이 높은 것으로 알려져 있습니다. 로부스타 원두는 일반적으로 블렌드, 인스턴트 커피, 에스프레소 블렌드의 베이스로 사용됩니다. 2) 커피 재배 지역 베트남의 커피 생산은 중부 고원 특히 Dak Lak, Lam Dong, Gia Lai 및 Dak Nong 지방에 집중되어 있습니다. 이 지역은 적절한 고도, 강수량 및 토양 품질을 포함하여 .. 2023. 7. 13. 라틴아메리카 vs 아프리카 커피 원산지 특징 전 세계 여러 지역에서 재배되는 커피콩은 기후, 고도, 토양 구성 및 가공 방법과 같은 요인의 영향을 받는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 라틴아메리카와 아메리카 지역의 커피콩의 특성에 대해 알아보고자 합니다 1. 라틴아메리카 1) 생산량 라틴 아메리카는 세계 최대의 커피 생산 지역으로 전 세계 커피 생산의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 특히 브라질은 세계 커피 생산량의 상당 부분을 차지하는 세계 최대 커피 생산국입니다. 라틴 아메리카의 다른 주목할만한 커피 생산국으로는 콜롬비아, 온두라스, 페루, 과테말라 및 멕시코가 있습니다. 2) 아라비카 우세 중남미는 고품질의 아라비카 원두 생산지로 유명합니다. 아라비카 커피는 우수한 향미, 향 및 복합성으로 높은 평가를 받고 있습니다. 많은 라틴 아메리카 국가.. 2023. 7. 12. 이전 1 2 3 4 다음
