커피16 커피산업에서 공정무역의 역활 1. 커피산업에서 공정무역의 탄생 배경 커피 산업의 공정 무역 운동은 개발도상국의 소규모 커피 농부들이 직면한 심각한 문제에 대응하기 위해 등장했습니다. 역사적으로 농민들은 종종 불평등한 세계 무역 시스템의 상태에 처해 있었으며, 협상력이 제한적이고 불안정한 시장 가격에 취약했습니다. 공정거래의 기원은 보다 공평한 거래관계의 필요성을 인식한 다양한 개인과 단체의 노력으로 거슬러 올라갑니다. 1940년대와 1950년대에는 생산자에게 더 공정한 가격을 제공하고 소비자와 직접 연결하는 것을 목표로 대안 무역 조직이 형성되기 시작했습니다. 이러한 초기 이니셔티브는 향후 수십 년 동안 추진력을 얻게 될 공정무역의 토대를 마련했습니다. 공정무역이 하나의 종합적인 시스템으로 공식적으로 확립된 것은 1997년 국제공정.. 2023. 7. 17. 커피와 찰떡궁합 음식들 , 베스트 페어링을 찾아라 1. 커피와 음식의 페어링 주요 요소 커피와 음식을 페어링하는 것은 커피와 음식 모두의 풍미, 향, 질감 및 강도를 고려하는 예술입니다. 커피를 잘 활용한다면 특정 요리의 풍미를 보완하고 강화하여 조화로운 요리 경험을 만들 수 있습니다. 커피와 음식을 페어링할 때 고려해야 할 몇 가지 핵심 사항에 대해 알아보겠습니다. 1) 향미 프로파일 커피와 음식의 향미 프로파일을 이해하는 것부터 시작하시면 됩니다. 과일 향, 초콜릿 향, 꽃 향 또는 흙 향과 같은 지배적인 풍미를 고려하고 보완적이거나 대조되는 요소를 찾으시면 됩니다. 2) 강도와 바디 커피의 강도와 바디를 음식의 풍부함, 묵직함과 일치시킵니다. 대담한 풀 바디 커피는 견고하고 풍미 있는 요리와 잘 어울릴 수 있지만, 가벼운 바디 커피는 미묘하게 향이.. 2023. 7. 15. 베트남/태국/인도네시아 커피원두와 커피산업 이번에는 동남아시아에 있는 베트남, 태국, 인도네시아의 커피 원두와 커피 산업에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 베트남, 세계 최대 로부스타 커피 생산국 1) 로부스타 우세 베트남은 세계 최대 로부스타 커피 생산국으로 전 세계 로부스타 공급의 상당 부분을 차지합니다. 로부스타 커피 원두는 베트남 열대 기후에서 잘 자라며 카페인 함량이 높고 향이 강하며 질병에 대한 저항성이 높은 것으로 알려져 있습니다. 로부스타 원두는 일반적으로 블렌드, 인스턴트 커피, 에스프레소 블렌드의 베이스로 사용됩니다. 2) 커피 재배 지역 베트남의 커피 생산은 중부 고원 특히 Dak Lak, Lam Dong, Gia Lai 및 Dak Nong 지방에 집중되어 있습니다. 이 지역은 적절한 고도, 강수량 및 토양 품질을 포함하여 .. 2023. 7. 13. 라틴아메리카 vs 아프리카 커피 원산지 특징 전 세계 여러 지역에서 재배되는 커피콩은 기후, 고도, 토양 구성 및 가공 방법과 같은 요인의 영향을 받는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 라틴아메리카와 아메리카 지역의 커피콩의 특성에 대해 알아보고자 합니다 1. 라틴아메리카 1) 생산량 라틴 아메리카는 세계 최대의 커피 생산 지역으로 전 세계 커피 생산의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 특히 브라질은 세계 커피 생산량의 상당 부분을 차지하는 세계 최대 커피 생산국입니다. 라틴 아메리카의 다른 주목할만한 커피 생산국으로는 콜롬비아, 온두라스, 페루, 과테말라 및 멕시코가 있습니다. 2) 아라비카 우세 중남미는 고품질의 아라비카 원두 생산지로 유명합니다. 아라비카 커피는 우수한 향미, 향 및 복합성으로 높은 평가를 받고 있습니다. 많은 라틴 아메리카 국가.. 2023. 7. 12. 이전 1 2 3 4 다음
