커피16 모카포트/콜드브루 - 커피 추출 방법 커피를 추출하기 위해 커피의 맛, 강도 및 전반적인 경험에 영향을 미치는 고유한 특성을 가진 다양한 커피 추출 방법 중에서 모카포트(Moca pot)와 콜드브루(Cold brew)에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 모카포트(Moca pot) 스토브 탑 에스프레소 메이커로도 알려진 모카 포트는 1930년대 초로 거슬러 올라가는 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 혁신적인 디자인으로 커피 양조에 혁명을 일으킨 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)라는 이탈리아 엔지니어가 발명했습니다. 그 당시 에스프레소 머신은 크고 비쌌으며 주로 카페에서나 볼 수 있었습니다. Bialetti는 사람들이 가정에서 사용할 수 있는 보다 접근하기 쉽고 저렴한 대안을 만드는 것을 목표로 하였습니다. 다른 양조 방법에서 .. 2023. 7. 11. 핸드드립/에스프레소/에어로프레스 - 커피 추출 방법 우리가 늘 마시고 있는 커피, 커피도 다양한 추출방식으로 마실 수 있습니다. 이번에는 커피의 다양한 추출방식 중에서 대중에게 많이 알려진 방법 핸드드립 / 에스프레소 / 에어로프레스 에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 핸드 드립 (Hand Drip) 이 방법은 필터에 갈은 커피 원두를 넣고 뜨거운 물을 붓는 것입니다. 즉 물을 적절한 온도로 가열하여 시작합니다. 대부분의 핸드 드립(또는 푸어오버) 방법의 경우 195℉(90℃)에서 250℉(96℃) 사이의 온도가 권장됩니다. 커피 원두의 알갱이가 설탕의 질감과 유사한 중간 정도의 입자가 될 때까지 커피 원두를 분쇄(그라인딩)합니다. 분쇄 크기는 사용 중인 핸드 드립 장치에 따라 약간 상이할 수 있습니다. 필터를 핸드 드립 장치에 놓고 뜨거운 물로 헹구어.. 2023. 7. 10. 한국에서의 커피의 여정:한국커피역사문화 한국의 커피 역사와 문화는 수년에 걸쳐 엄청난 성장과 변화를 경험하였습니다. 이번에는 한국의 커피 역사와 문화에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 초기의 커피 19세기 중반, 한국은 고립주의 정책으로 인해 외부 세계와의 접촉이 상당히 제한적이었습니다. 그러나 1882년 수호 통상조약이 체결되면서 이러한 상황은 점차 바뀌기 시작했습니다. 19세기 후반 서양 선교사들과 외국 외교관들을 통해 한국에 커피가 처음 소개되었습니다. 이들은 일부 커피집을 차리거나 숙소에서 커피를 즐겼습니다. 처음에 커피는 한국 국민들에게 생소한 음료였습니다. 주로 서구 문화를 접한 외국인이나 엘리트 계층이 커피를 소비하였습니다. 이는 일반 대중에게 널리 보급되지 않거나 알려지지 않았습니다. 초기 단계에서의 커피는 여과 또는 끓이기.. 2023. 7. 9. 커피-나무에서 열매로의 여정 1. 커피나무에서 커피 열매를 맺기까지의 일련의 프로세스 (1) 재배 지역 커피는 “커피 벨트”로 알려진 북회귀선과 염소자리 사이에 위치한 지역에서 주로 재배됩니다. 이 지역은 커피 재배에 필요한 적절한 기후와 고도를 포함하고 있습니다. (2) 커피 품종 선택 커피나무는 두 가지 주요 종인 Coffea Arabica와 Coffea Robusta에 속합니다. 아라비카 커피는 더 높은 품질과 다양한 풍미 프로필로 알려져 있습니다. 로부스타커피는 더 단단하고 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다. 농부들은 기후, 토양조건 및 시장 수요와 같은 요인에 따라 품종을 선택합니다. (3) 토양과 고도 커피나무는 유기물이 풍부한 배수가 잘되는 토양에서 잘 자랍니다. 커피가 재배되는 고도는 품질과 풍미에 큰 영향을 미칩니.. 2023. 7. 7. 이전 1 2 3 4 다음
