커피16 원두 로스팅 수준 별 /블랜드 별 특징 이번 시간에는 다양한 원두의 로스팅 수준 별 커피 맛의 특징 및 두 가지 이상의 서로 다른 유형의 커피 원두 조합인 블렌딩에 대해 알아보겠습니다. 1. 단계별 로스팅 1) 라이트 로스트 (1) 플레이버 프로파일 라이트 로스트는 커피 원두의 원래 특성을 많이 유지하여 밝고 생동감 있는 커피를 만듭니다. 라이트 로스트는 종종 섬세하고 미묘한 맛의 범위를 보여줍니다. (2) 테이스팅 노트 시트러스, 베리, 자스민 또는 차와 같은 품질과 같은 과일 및 꽃 노트와 함께 활기찬 산미를 기대합니다. 일부 라이트 로스트에는 허브 또는 풀 같은 색조가 있을 수 있습니다. (3) 바디 라이트, 상쾌하고 깔끔한 입안 느낌 (4) 아로마 아로마는 커피의 자연적인 향을 반영하여 더 향긋하고 복합적인 경향이 있습니다. (5) 뒷.. 2023. 7. 24. 커피 재활용 재탄생 순환의 원리 커피를 생산하면서 필수적으로 발생하는 것이 커피 찌꺼기, 즉 커피 폐기물입니다. 커피 폐기물을 줄이고 커피 산업에서 윤리적 관행을 지원하는 것은 지속 가능하고 책임감 있는 커피 문화를 만드는 중요한 단계입니다. 커피 산업은 세계 수백만 명의 커피 농부들의 환경과 생계에 중대한 영향을 미칩니다. 지속 가능성과 윤리적 고려를 우선시하는 관행을 채택함으로써 우리는 낭비를 최소화하고 환경을 보호하며 커피 농부와 지역 사회의 웰빙을 지원할 수 있습니다. 더불어 커피 폐기물을 재활용하는 것은 커피 산업의 환경 영향을 줄이는데 필수적인 측면입니다. 커피 찌꺼기는 커피 원두 가공, 양조, 커피숍 등 커피 생산 및 소비의 다양한 단계에서 발생합니다. 커피 찌꺼기를 재활용하면 매립지에서 다른 용도로 사용할 수 있는 귀중한.. 2023. 7. 22. 스페셜 티 커피를 특별하게 만드는 것은 무엇인가 1. 스페셜 티 커피 스페셜티 커피는 커피콩의 독특한 풍미와 특성을 보여주기 위해 세심하게 소싱, 가공 및 양조된 커피 품질 커피를 지칭하는 데 사용되는 용어입니다. 대량 생산되어 가격을 기준으로 거래되는 상품 등급 커피와 달리 스페셜티 커피는 소비자에게 탁월한 맛과 경험을 제공하기 위해 공급망 전체에 집중합니다. 이번에는 스페셜티 커피의 몇 가지 주요 측면에 대해 알아보겠습니다. 1) 원두의 품질 스페셜티 커피는 커피 재배 지역으로 알려진 이상적인 미기후에서 재배되는 프리미엄 품질의 커피콩으로 시작됩니다. 이 지역은 콩의 고유한 풍미에 기여하는 특정한 토양, 온도 및 강우 조건을 가지고 있습니다. 스페셜티 커피는 일반적으로 고급 아라비카 원두로 만듭니다. 아라비카 원두는 복합적인 풍미, 기분 좋은 산도.. 2023. 7. 20. 에스프레소의 과학: 압력, 추출 및 크레마 이해 에스프레소(Espresso)는 곱게 간 커피 원두에 고압의 뜨거운 물을 부어 준비한 농축 커피입니다. 에스프레소를 만드는 과정에는 압력, 추출 및 크레마 형성을 포함한 몇 가지 핵심 요소가 포함됩니다. 이러한 각 요소에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 압력 압력은 에스프레소 추출에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 에스프레소의 맥락에서 압력은 압축되고 제어된 방식으로 미세하게 분쇄된 커피에 뜨거운 물을 밀어 넣기 위해 가해지는 힘을 의미합니다. 에스프레소 머신은 펌프를 사용하여 일반적으로 막대 단위로 측정되는 이 압력을 생성합니다. 에스프레소 추출을 위한 최적의 압력 범위는 약 8~9bar이지만 일부 머신에는 조정할 수 있는 압력 설정이 있을 수 있습니다. 에스프레소 준비에서 압력의 역할은 몇 가지 .. 2023. 7. 19. 이전 1 2 3 4 다음
